Evde kolayca yapabileceğiniz Kebap çeşitleri
Son güncelleme: 17.08.2022 16:05
-
EVDE KEBAP TARİFLERİ EVDE KOLAYCA YAPABİLECEĞİNİZ NEFİS KEBAP TARİFİ NEFİS KEBAP TARİFİLERi
Evde kebap nasıl yapılır? Kebap çeşitleri nelerdir? İşte, evde kolayca yapabileceğiniz birbirinden lezzetli ve pratik ev yapımı kebap tarifi
Türk mutfağının en özel lezzetleri arasında yer alan kebaplar, yöreden yöreye göre farklılık gösterir. En bilindikleri arasında Urfa ve Adana gelse de, mutfağımız kebap konusunda oldukça zengin seçeneklere sahip. Ancak bu kebapları dışarıda yemek yerine, bu kez evde yapmanızı öneriyoruz. Evde kendi ellerinizle hazırlayabileceğiniz bu kebap tarifleri ile sofranızı ziyafete dönüştürebilirsiniz. Listemde hem etli, hem de sebzeli kebap çeşitlerine yer verdim.
-
Çökertme Kebabı
Listemize nefis mi nefis bir tarifle başlıyoruz. Bodrum'un meşhur yemekleri arasında yer alan çökertme kebabı, biftek, patates, yoğurt ve domatesli sos ile birlikte sunulur. Lezzetine doyamayacağınız çökertme kebabını 40-45 dakika içerisinde hazırlayabilirsiniz.
Türk mutfağına özgü bir lezzet olan çökertme kebabı, Bodrum ile özdeşleşmiştir. Protein bakımından zengin olan bu besin, patatesle birlikte servis edilir. Diğer adı 'çentik kebabı' olan bu yemek, hemen hemen her yörede tüketilir. Dilerseniz en sevilen tariflerden biri olan etli çökertme kebabı nasıl yapılır birlikte görelim.
Çökertme Kebabında Hangi Etler Kullanılır?
Çökertme kebabı yapımında, biftek, dana bonfile veya kontrfile kullanmak gerekir. Kontrfile kullanacaksanız, et bonfileye oranla daha sert olduğu için zeytinyağında marine edebilirsiniz.
Çökertme Kebabı Yanına Ne Gider?
Çökertme kebabı, tek başına da doyurucu bir yemektir. Ancak pirinç pilavı veya bol yeşillikli bir salata eşliğinde sunarak daha zengin bir menü oluşturabilirsiniz. Çökertme kebabının üzerinde sunulan yoğurda, isteğe göre sarımsak ilave edebilirsiniz.
1 Porsiyon Çökertme Kebabı Kaç Kalori?
Standart malzemelerle hazırlanan çökertme kebabının bir porsiyonu, yaklaşık 155 kaloridir. Potasyum deposu olarak bilinen bu tarifi, ölçülü bir şekilde tüketebilirsiniz.
Kas ve kemik gelişimini desteklemesiyle bilinen et yemekleri sizin de damak zevkinize hitap ediyorsa, Hatay ile özdeşleştirilen tepsi kebabı tarifine göz atabilirsiniz.
Kaç
Kişilik
4 kişilik
Hazırlama
Süresi
20 dakika
Pişirme
Süresi
25 dakika
Çökertme Kebabı Tarifi İçin malzemeler
Malzemeler
1 kg patates
600 gr biftek
2 soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kırmızı pul biber
Kekik
Kızartmak için
Ayçiçek yağı
Sos için
3 domates
1 su bardağı domates püresi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Üzeri için
Sarımsaklı yoğurt
Maydanoz
Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?
Patateslerin kabuklarını soyup kibrit çöpü kalınlığında doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Suyunu döküp patatesleri iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın.
Kağıt havlu üzerine alın. Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Etleri şerit halinde kesin ve soğanlara ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biber ekleyin.
Sos için, domatesleri rendeleyip zeytinyağında kavurun. Domates püresini ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Servis tabağına patatesleri yayın. Üzerine etleri yerleştirip sarımsaklı yoğurt gezdirin. Sos ekleyin ve maydanoz ile süsleyin.
Çökertme kebabının yanına ne yapılır diyenlerdenseniz, yemeğinizi kıl biber turşusu ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Etli Çökertme Kebabının Püf Noktaları Nelerdir?
Tarife başlamadan bir gece önce etleri dinlendirebilirsiniz. Böylece daha yumuşak bir kıvam alacaktır.
Patatesleri bol suda durulayın ve nişastaya batırın. Ardından kızgın yağda pişirerek daha çıtır olmalarını sağlayabilirsiniz.
Hazırladığınız sosu, et ile marine edin ve 20 dakika bekletin.
Kullanacağınız etin çok yağlı olmamasına özen gösterin. Yağlı kısımlarını bıçak ile temizleyebilirsiniz.
Etler suyunu çektiğinde hala pişmemişse, su ilave ederek çiğ kalmalarını önleyebilirsiniz.
-
Çökertme kebabının yanına ne yapılır diyenlerdenseniz, yemeğinizi kıl biber turşusu ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Kıl Biber Turşusu
En sağlıklı gıdalar arasında bulunan kıl biber; kalp sağlığını koruyarak kanser riskini azaltır. Yemeklerin içerisinde sık sık kullanılan bibere, turşu yapımında da yer verilir. Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için özellikle kış aylarında tüketilmesi tavsiye edilir. Ana öğünlerin yanında sunulan biber turşusu, metabolizmayı hızlandırarak kalori yakmaya yardımcı olur. Malzemeleriniz hazırsa, ev yapımı kıl biber turşusu tarifine başlayabiliriz:
Kıl Biber Turşusu Tarifi İçin malzemeler
1 kg kıl biber (İkiye veya üçe kesilmiş)
2 adet acı biber (İnce doğranmış)
3 büyük boy domates (Tercihen Çanakkale, rendelenmiş)
1 su bardağı üzüm sirkesi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 baş sarımsak (İnce kıyılmış)
3 yemek kaşığı salamuralık tuz (Tepeleme)
3 dal maydanoz
Kıl Biber Turşusu Nasıl Yapılır?
Öncelikle tarifte kullanacağınız domatesleri rendeleyin, biberleri üç parçaya bölün ve acı biberleri ince ince doğrayın.
Maydanoz dışındaki tüm malzemeyi büyük bir kasede karıştırın. Oda ısısında yarım saat bekletin ki tuz iyice erisin.
Daha sonra kavanozlara aktarın. En son kavanozların ağzına birer tutam maydanoz yerleştirin. Kapağını sıkıca kapatın.
Mutfağınızın serin ve güneş almayan yerinde 15 gün boyunca bekletin.
Tüketeceğiniz zaman, kavanozun içinde hala turşu varsa buzdolabında muhafaza edip birkaç gün içinde tüketin.
Biber turşusunu, kuru fasulye veya klasik köftenin yanında servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Kıl Biber Turşusunun Püf Noktaları Nelerdir?
Turşuyu tüketmeye başladığınızda, bekletme süresince kavanozların altına tabak yerleştirin, domatesler asitli olduğu için taşabilir.
Tarifte kullanacağınız malzemelerin taze olmasına özen gösterin ve yıkayıp kurulamayı ihmal etmeyin.
Turşu yapımında yapay malzeme kullanmayın. Kaya tuzu ile daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz.
Biber turşusunu hazırlarken bir ölçü sirkenin içine üç ölçü su ekleyin. Kavanozunuz büyükse, bu ölçüyü baz alarak miktarını arttırın.
Turşuların hazır olması için 15 gün ile 1 ay yeterli olacaktır. Bu sürede kavanozun ağzını açmamaya özen gösterin.
Kavanozun içine elinizi sokmayın, bunun yerine süzgeç veya maşa kullanın.
Kavanozun kapağını açtıktan sonra turşunuzu serin bir yerde muhafaza edin ve kısa sürede tüketin.
Fazla kalan turşu suyunu kapağı kapalı bir kavanozda saklayabilir, istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.
1 Porsiyon Kıl Biber Turşusu Kaç Kaloridir?
50 gramlık bir porsiyon biber turşusu, yaklaşık 15 kaloridir. Turşunun yanında mutlaka soğuk içecekler tüketin. Böylece daha kolay sindirebilirsiniz.
-
Beyti Kebap
Urfa yöresi ile özdeşleşen beyti kebabı, hemen hemen her yörede afiyetle tüketilen bir yemektir. Lavaş içine sarılan et, rulo şeklinde sunulur. Yanında safranlı pilav ve domates sosu varsa, tadından yenmez.
Beyti Kebap Tarifi İçin malzemeler
Malzemeler
400 gr kuzu kıyması
4~5 diş ezilmiş sarımsak
¼ demet ince kıyılmış maydanoz
Kırmızı pul biber
Karabiber
Kırmızı toz biber
Tuz
İnce lavaş
Şiş
Domatesli sos için
1 su bardağı domates püresi
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
Maydanoz
Beyti Kebap Nasıl Yapılır?
Kuzu kıymasını, sarımsakları,maydanozu, tuzu ve baharatları derin bir kapta yoğurun. Üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
Elinizi ayçiçek yağı ile yağlayın veya su ile ıslatın. Etten, cevizden biraz daha büyük bezeler koparın. Şişe elinizle şekil vererek dizin.
Izgarada veya önceden ısıttığınız fırının ızgara ayarında 180 derecede kızarıncaya kadar pişirin. Beytileri lavaşa sarın.
Dilimleyerek servis tabağına alın. Servis tabağının ortasına bulgur pilavını ve yoğurdu alın.
Sos için, gerekli malzemeleri sos tenceresine ekleyip 4-5 dakika pişirin. Hazırladığınız beytilerin üzerine gezdirip servis yapın.
-
Patlıcanlı Çöp Kebabı
Çöp Kebabı Tarifi İçin malzemeler
Malzemeler
900 gr koyun but veya sırt eti
15 gr tereyağı
2 soğan
2 domates
400 gr patlıcan
100 gr dolmalık biber
75 gr tereyağı
Üzeri için
1 büyük domates
Tuz
Çöp Kebabı Nasıl Yapılır?
Alacalı soyup iki parmak kalınlığında kestiğiniz patlıcanları yarım saat tuzlu suda bekletin. Patlıcanları 75 gr tereyağında kızartın.
Aynı yağda dolmalık biberleri de kızartın. İri parçalar şeklinde doğranmış eti, 15 gr tereyağı, dörde bölünmüş soğanları, kabuklarını soyup küp doğranmış domatesi ve tuzu ekleyip kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Suyunu çekince patlıcanları, biberleri ve suyu ilave edin. Tencerenin kapağı kapalı olarak etler iyice yumuşayana yaklaşık 1 saat daha pişirin.
Etleri kevgir ile suyunu süzerek bir kaba alın ve kalan sosu sonradan kullanmak üzere bir kenara ayırın.
Sonrasında şişlere sırasıyla birer parça et, patlıcan ve biber dizerek malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın ve şişleri bir tepsiye dizin.
Üzerine halka kesilmiş domates ve tencerede kalan sosu hafif sulandırarak dökün ve fırında 15 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Patlıcanlı Çöp Kebabı Tarifi İçin malzemeler
8 ince uzun patlıcan (saplarıyla kullanılacak)
400 gr kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı kızartmalık zeytinyağı
Tuz
Patlıcanlı Çöp Kebabı Nasıl Yapılır?
Patlıcanların saplarına dokunmadan yeşil kısımlarını bıçakla kesip ayırın. Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun.
Acısını almak için tuzlu suda 30 dakika bekletin. Kâğıt mutfak havlusuyla kurulayın. Sap kısımlarına aldığı kadar kuşbaşı et dizin.
Zeytinyağını derin bir tavada kızdırıp patlıcanları etlerle birlikte çevirerek kızartın ve yayvan bir tepsiye alın. Tuz serpin.
1 kaşık salçayı suyla ezip tepsiye ekleyin. Tepsiyi ocağa alıp kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Patlıcanların acılıklarını gidermek için, tarife başlamadan önce tuzlu suda bekletin.
Afiyet olsun.
-
Adana Kebap
Kebap denildiğinde ilk aklımıza gelen Adana kebaptır elbet. Kıymanın şişe batırılması ve ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan Adana kebap, lavaş, közlenmiş biber ve domatesle birlikte sunulur.
Ülkemizde kebap denildiğinde ilk akla gelen yemeklerden biri olan Adana kebap, ocakbaşının da en çok aranan tarifidir. Adana kebabı, zırh adı verilen ve satıra benzeyen bir bıçak ile kıyılan et ile hazırlanan bir kebap çeşididir. Adana kebabını diğer kebaplardan ayıran en önemli özellik, yapımında kullanılan ettir. Kebap yapımında kullanılan et, doğal ortamda ve yaylalarda yetiştirilmiş erkek koyunlardan elde edilmiş olmalıdır. Üretim tekniği ve ustalık becerileri de bu kebaba lezzet veren diğer unsurlardandır. Adana kebap yapımında, kesinlikle dana eti kullanılmamalıdır. Ana malzemeleri kuzu eti, kuyruk yağı ve pul biberdir. Meşhur Adana kebabı, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek coğrafi işaret almıştır. Malzemeler hazırsa, ev yapımı gerçek adana kebap tarifi için detaylara geçebiliriz.
Adana Kebap Yanına Ne Gider?
Adana kebabı, sumaklı soğan salatası, içli köfte, gavurdağı salata, tırnak pide veya fındık lahmacun eşliğinde sunabilirsiniz.
Adana Kebap Tarifi İçin malzemeler
180 gram dinlendirilmiş yağlı kuzu eti
1 adet kapya biber
2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
1 adet domates
2 adet köy biberi
1,5 santimetre eninde kebap şişleri
Adana Kebap Nasıl Yapılır?
Dinlendirilmiş kuzu etine tuz ilave edilerek zırhta çekilir.
Yine Zırhta çekilmiş kapya biber ve kırmızı toz biberi eklenerek yoğurulur.
Hazır olan kıyma karışımından avuç içini dolduracak kadar parçalar alıp şişe tutturulur.
Ele yapışmaması için ara sıra avuç ıslatılır, şişteki kıymanın her yeri aynı kalınlıkta olmalıdır.
Dış rengi koyuya dönene kadar ama kurutmadan pişirilir. Közlenmiş domates ve közlenmiş köy biberi ile servis edilir.
Adana Kebap Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
Adana kıymasını kasaptan alırken kalın aynadan çekilmiş kıyma olmasına dikkat edin
Kebapları şişlere takarken uçlarını sıkıştırmanız kebapların dökülmesini önleyecektir.
Adana kebap yapmak için, 1 kilo kıyma için 300-350 gr kuyruk yağı koymalısınız.
Pişirirken kebapların kurumamasına ve sulu kalmasına özen göstererek pişirmek kebaplarınızın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Izgara telini yağlamak için, kasaptan kuyruk yağı da alabilirsiniz.
Izgara telinin yağlanması kebabın daha iyi pişmesini ve lezzetlenmesini sağlar.
Izgara telinin altındaki bölmeye bir fırın tepsisi koyun. Bu sayede etlerden akan yağı tepsiye toplayabilirsiniz.
Yemeği zenginleştirmek için ızgara teline domates, biber ve patlıcan dizebilirsiniz.
Etlerin pişmesine yakın üzerine lavaş koyarak ekmeğin ısınmasını sağlayabilirsiniz.
1 Porsiyon Adana Kebap Kaç Kalori?
Adana kebabın bir porsiyonu, yaklaşık 360 kaloridir. Protein değeri yüksektir.
-
Ali Nazik
Yemekleri ile adını duyurmayı başaran ve sofralarımıza büyük katkıları olan Gaziantep mutfağından nefis bir önerimiz var. Közlenmiş patlıcan ve kıyma ile hazırlanan Ali Nazik kebabını, yoğurtla birlikte sunabilirsiniz.
Patlıcan ve et ile hazırlanan Ali Nazik, Gaziantep yöresinin en sevilen tariflerinden biridir. Hakkında birçok rivayet bulunan Ali Nazik yemeğinin kökeni, Osmanlı'ya kadar dayanır. Rivayete göre 16. yüzyılda Yavuz Sultan Selim'in Antep yolculuğu ile başlar her şey. Bu yolculuktan haber alan halk, padişah için çeşit çeşit yemekler ve tatlılar hazırlar. Padişah, Gaziantep'e vardığında, onun ağzına layık sofralar kurulur. Onca yemeğin arasından, yoğurdun, patlıcanın ve etin tadını içinde barındıran bu yemek padişahın dikkatini çeker. Yavuz Sultan Selim, 'Hangi eli nazik yaptı bunu?' dedikten sonra, o yemeğin adı önce 'Ala nazik', daha sonra ise 'Ali nazik' olarak değişir. Bir zamanlara damgasını vuran Ali Nazik yemeği evde nasıl yapılır diye merak edenler için, tarif detaylarına geçelim
Ali Nazik / Gaziantep Tarifi İçin malzemeler
1 kg patlıcan
4 diş sarımsak
50 ml süzme yoğurt
30 g Bizim Yağ
900 g orta yağlı kıyma
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 sivri biber
1 kırmızı kapya biberi
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Ali Nazik / Gaziantep Nasıl Yapılır?
Öncelikle patlıcanları yıkayın ve üst kısımlarını çatalla delip fırında ya da ocakta közleyin.
Közlenen patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra, ince ince doğrayın ve bir servis tabağına alın.
Sarımsakları ezip süzme yoğurdun içine ekleyin. Bizim Yağı bir sos tenceresinde eritin.
Kıyma, salça ve önceden doğradığınız biberleri ekleyin. Kıymanın rengi dönene kadar iyice kavurun. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
Bir servis tabağına sırasıyla közleyip doğradığınız patlıcan, sarımsaklı yoğurt ve kıymalı harçtan koyup sıcak servis yapın.
Pişirme ve Servis Önerileri
Pişirme esnasında ocağınızın kısık ateşte olduğundan emin olun. Suyunu çekebilmesi için bir kaç dakika kapağı kapatarak bekleyin.
Servis tabağına ilk olarak patlıcanlı yoğurt karışımını dökün. Orta kısmını çukur şeklinde açın. Etleri ise bu çukurun içerisine ilave edin.
Üzerine tereyağı ve toz biberden bir sos hazırlayabilirsiniz. Bu sosu etlerin üzerine dökerek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Üst kısmına ufak maydanozlar ekleyerek görünümünü de güzelleştirebilirsiniz.
Ana yemek olarak sunulan Ali Nazik tarifini, pirinç pilavı ve acılı ezme ile birlikte servis edebilirsiniz.
Ali Nazik Yemeğinin Püf Noktaları Nelerdir?
Közleme işleminden sonra patlıcanları sıcakken bir kap içine alın ve kabın kapağını kapatın. Bu sayede kabuklarını daha kolay soyabilirsiniz.
Kıyma yerine farklı bir et kullanacaksanız, pişirme işlemini kısık ateşte ağır ağır yapın.
Patlıcanlı yoğurdun üzerine etleri eklerken ılık olmasına dikkat edin. Çok sıcak etler, yoğurdun tadını bozacak ve sulanmasına neden olacaktır.
Yemeğiniz hazır hale geldiğinde üzerine bir parça tereyağı eklemeniz lezzetini arttıracaktır.
1 Porsiyon Ali Nazik Kaç Kaloridir?
100 gramlık Ali Nazik yemeği, yaklaşık 95 kaloridir. 1 porsiyon Ali Nazik ise, ortalama 405 kaloridir.
-
Orman Kebabı
Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan orman kebabı, Bolu yöresine özgü bir yemektir. Kuzu etiyle hazırlanan bu yemek; kereviz, patlıcan, biber, havuç ve bezelye gibi sebzelerle birlikte sunulur. Diğer et yemeklerine göre en büyük farkı, orman kebabının içerisine bolca bezelye kullanılmasıdır. Listedeki malzemeleri hazırladıysanız, okuyucularımız tarafından çok beğenilen evde orman kebabı yapımına geçebiliriz.
Orman Kebabı Tarifi İçin malzemeler
Sebzeler için:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet büyük boy soğan
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet kereviz sapı
2 adet patlıcan
2 adet büyük boy patates
2 adet büyük boy havuç
2 adet kırmızı kapya biber
3-4 adet yeşil köy biberi
1 su bardağı bezelye
Tuz, karabiber
3 su bardağı et suyu
1 adet defne yaprağı
Etler için:
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
500 gr kuşbaşı kuzu
1 yemek kaşığı un
Orman Kebabı Nasıl Yapılır?
İlk olarak tencereyi ocakta ısıtmaya koyun. Etin üzerine un serpin ve kuzu etine yedirin. Unlamanın amacı çıtır olmasını sağlamak.
Tencere ısındıktan sonra ayçiçeği yağını ve eti ilave edin. Et altın sarısı kıvamına gelene kadar pişirin. Bu sırada elinizdeki sebzeleri aşırı küçük olmayacak şekilde doğrayın.
Et altın sarısı kıvamına geldikten sonra tabağa alın. Aynı tencerede biraz tereyağı erittikten soğanları ekleyin ve kavurun. Daha sonra sarımsakları doğrayıp ilave edin. Salçayı da erittikten sonra sebzeleri ekleyin.
Sebzeler biraz yumuşadıktan sonra domatesleri ilave edin. Daha önce ayırdığımız etleri sebzelerle buluşturun.
Tuz ve karabiberini ekleyin. 3 bardak et suyu ekleyin ve karıştırın. Bir adet defne yaprağı ekleyerek lezzet vermesini sağlayın. 45- 50 dakika pişmeye bırakın. Afiyet olsun.
Orman Kebabı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
Orman kebabının en önemli püf noktası, tarifte kullanılan sebzelerin yağda kızartılmasıdır.
Kebabın içerisinde mutlaka bezelye kullanılmalıdır.
İsteğe göre kuzu kuşbaşı yerine dana eti de kullanabilirsiniz.
Patatesler diğer sebzelere göre daha hızlı piştiği için, havuçlar kızarmaya başladığında patatesleri ekleyin.
1 Porsiyon Orman Kebabı Kaç Kalori?
Orman kebabının bir porsiyonu, yaklaşık 255 kaloridir. Protein ve demir değerleri yüksek olan bu besini, iki haftada bir tüketebilirsiniz.
-
Ev Yapımı İskender
İskender Kebap
Evde iskender kebap yapmayı hiç denediniz mi? Bol tereyağlı, yoğurtlu ve soslu nefis iskender tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Tarif detaylarından adım adım iskender kebap yapımını öğrenebilirsiniz
İskender, 19. yüzyılda lokanta işleten bir gencin eti farklı bir şekilde pişirmesiyle ortaya çıkan bir yemektir. Gencin adını verdikleri bu yemek, Bursa'nın yöresel lezzeti haline gelmiştir. Ana vatanı Türkiye olan iskender, Avrupa ülkelerinde de yaygın bir şekilde tüketilir. Besin değerleri bakımından zengin olan iskender kebap, kas ve kemik gelişimini desteklediği için sporcu listelerinde de kendine yer bulur. İskender yapımında servis tabağına ilk olarak pide konulur. Pidelerin sosla ıslatıldıktan sonra, üstüne ince dönerler eklenir ve tereyağı sosu ile lezzetlendirilir
Ev Yapımı İskender Tarifi İçin malzemeler
400 g dana tranç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Karabiber
Sosu için
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağ
200 ml domates püresi
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Servis için
Tırnaklı pide
2 yemek kaşığı tereyağ
4 sivri biber
2 domates
Kızartmak için
Ayçiçek yağı
Üzeri için
Yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağ
Ev Yapımı İskender Nasıl Yapılır?
Dana bonfile etini streç filme sarıp dondurucuya alın. Yaklaşık 1-1,5 saat buzlukta bekletin. Bıçakla ince dilimler kesebileceğiniz sertliğe geldiğinde eti buzluktan çıkarın.
Keskin bir bıçak yardımıyla ince yaprak şeklinde dilimler kesin. Yapışmaz yüzeyli bir tencereye etleri alın ve suyunu salıp tekrar çekene kadar karıştırmadan kapağı kapalı olarak pişirin.
Zeytinyağı ve tereyağını da tencereye ilave edip kızartın. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın.
Sosu için zeytinyağı ve tereyağını bir sos tenceresine alıp ısıtın. Domates püresi ve sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında tuzunu ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
Yapışmaz yüzeyli bir tavada tereyağını eritin. Pideleri küp küp doğrayıp tavaya ekleyin ve hafif pembeleşene kadar kızartın.
Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Biberleri ve dörde böldüğünüz domatesleri yağda kızartıp hazırlayın.
Servis tabağına önce hafif kızarttığınız pideleri yayın. Üzerine domates sosu gezdirin ve kızarttığınız etleri yerleştirin. Tereyağını eritip etlerin üzerine gezdirin. Yanında yoğurt, kızarttığınız domates ve biberleri yerleştirin.
Ev Yapımı İskenderin Püf Noktaları Nelerdir?
İskender etinin kesilmesi için buzlukta bekletme işlemini ihmal etmeyin. Kesmeye başlamadan 30 dakika önce çıkarıp çözünmesini bekleyin.
Tencerenin kapağını kapatmak, etlerin daha kısa sürede pişmesini sağlayacaktır.
Tenceredeki su bitmiş fakat hala etler pişmediyse, içerisine yarım çay bardağı kadar su ilave edebilirsiniz.
Domates ve salçayla hazırlanan sosun içerisine az miktarda toz şeker ekleyerek daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz.
Pidelerin küçük küçük kesilmesi de önemli noktalardan biridir. Küçük parçalar daha çabuk kızararak pidenin çiğ kalmasını önleyecektir.
1 Porsiyon Ev Yapımı İskender Kaç Kaloridir?
200 gramlık bir porsiyonda iskender, yaklaşık 400 kaloridir. Kalori değerini düşürmek için, ekstra tereyağı sos tüketmemeye özen gösterin.
-
Tavuk Kebabı
Daha ekonomik tarif arayanlar için de önerimiz var elbet. Baharatlarla harmanlanan tavuk etini şişe dizerek pişirebilir, bulgur pilavı ile birlikte sunabilirsiniz.
Tavuk Kebabı Tarifi İçin malzemeler
500 g tavuk göğüs eti
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı mısır unu
3 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz kişniş
Tuz
Karabiber
2 kırmızı soğan
Zeytinyağı
Süslemek için
Taze biberiye dalları
Servis için
Bulgur pilavı
Lavaş
Tavuk Kebabı Nasıl Yapılır?
Tavuk göğüs etini 2.5 cm boyutunda küpler halinde doğradıktan sonra bir kaseye aktarıp üzerlerine limon suyu, mısır unu, yoğurt, sarımsak, kişniş, tuz ve karabiberi ekleyin.
İyice karıştırdıktan sonra üzerini streç filmle sarıp 15 dakika beklemeye bırakın.
Soğanları elma dilimi şeklinde kesin. Izgarayı önceden ısıtıp, tavuk ve soğanları peş peşe şişe geçirin.
Soğanın üzerine fırçayla biraz yağ sürdükten sonra kebapları arasıra çevirerek 10-12 dakika kızartın.
Kebapları taze biberiye dallarıyla süsleyip bulgur pilavı ve tortilla ile servis yapın.
-
İstiridye Mantarı Kebabı
Kebap denildiğinde aklımıza et gelse de, vejetaryen menülerini de unutmuyoruz. Yoğurt, domates sosu, tırnak pidesi ve istiridye mantarı ile leziz mi leziz bir kebap hazırlayabilirsiniz. Üstelik yapımı yalnızca 20 dakika.
Ana vatanı Fransa olan istiridye mantarı, ülkemizde en çok Karadeniz Bölgesi'nde yetiştirilir. Et yemekleri içerisinde sık sık yer verilen bu besin, kolesterolü dengeler. Antioksidan deposu olduğu için, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun hastalık direncini arttırır. Demir bakımından zengin olmasının yanı sıra içeriğinde bulunan mineraller sayesinde kan yapıcı özelliği de mevcuttur. Özellikle tansiyon ve kolesterol hastalarının ayda bir kez tüketmesi önerilir. Malzemeleriniz hazırsa, tereyağlı istiridye mantarı nasıl yapılır görelim.
İstiridye Mantarı Kebabı Tarifi İçin malzemeler
300-400 g istiridye mantarı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kase süzme yoğurt
3-4 dal dereotu (Kıyılmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 küçük tırnak pidesi
İstiridye Mantarı Kebabı Nasıl Yapılır?
Tırnak pidelerini küp küp kesip yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Fırında kıtır kıtır olana kadar kızartın.
Sosu için tereyağını eritip salçayı ve toz biberi kavurun. Tavayı ocağın üzerine alın. Tava iyice ısınınca zeytinyağıyla birlikte istiridye mantarlarını bütün olarak yerleştirin.
Orta ateşte, 4 dakika kadar iyice rengi karamele dönene kadar kızartın. Diğer tarafını çevirip aynı şekilde kızartmaya devam edin.
Pideleri servis tabağına yayın, üzerine istiridye mantarlarını, mantarların üzerine de ince kıyılmış dereotu ile tatlandırdığınız süzme yoğurdu koyun. En son tereyağlı sosu dökün.
İstiridye mantarını, atıştırmalık olarak sunulan patates köftesi ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
İstiridye Mantarı Kebabının Püf Noktaları Nelerdir?
İstiridye mantarlarının taze ve sert olmasına özen gösterin. Bu sayede pişirme esnasında çatlamalarını önleyebilirsiniz.
Mantarları küçük bir bıçak yardımıyla temizleyin ve kabuklarını ince ince soyun.
Eğer mantarları yıkayacaksanız, pişirmeden önce kuru olduğundan emin olun.
Malzemelerin karışması için tahta kaşık yardımıyla devamlı karıştırın.
1 Porsiyon İstiridye Mantarı Kebabı Kaç Kaloridir?
Posa ve protein bakımından zengin olan istiridye mantarı kebabının bir porsiyonu, yaklaşık 65 kaloridir. Besin değerleri yüksek olan bu tarifi, diyet listelerine ekleyebilirsiniz. Dilerseniz, bol sebzeli patlıcan kebabı tarifini de deneyebilirsiniz.
Dünyanın birçok yerinde farklı çeşitlerle sunulan mantar; hem sağlıklı, hem de ekonomik besinler arasındadır. Dilerseniz, mantarlı risotto tarifine göz atarak yeni tatlar keşfedebilirsiniz.
-
Patlıcan Kebap
Patlıcan ve köftenin muhteşem uyumunu bu kez kebap tarifinde deniyoruz. Fırında kızartılan patlıcan kebabının yanında közlenmiş biber ve domates sunmayı unutmayın.
İlk kez Hindistan'da yetiştirilen patlıcan; patlıcan musakka veya patlıcan oturtma gibi etli ve sebzeli birçok tarifte kendine yer bulur. İspanyollar tarafından Avrupa'ya getirilen bu sebze, sinirleri yatıştırmasıyla bilinir. Vitamin ve fosfor bakımından zengin olan patlıcan, kebap yapımında da kullanılabilir. Özellikle Şanlıurfa, Adıyaman ve Gaziantep yörelerinde sık sık tüketilir. Malzemeleriniz hazırsa, sofralarınızı güzelleştirecek köfteli patlıcan kebabı tarifine geçebiliriz.
Patlıcan Kebabı Yanına Ne Gider?
Patlıcan kebabını, sumaklı soğan, fındık lahmacun, içli köfte veya yoğurtlu atom ile birlikte sunabilirsiniz.
Patlıcan Kebabı Tarifi İçin malzemeler
200 gram dinlendirilmiş yağlı kuzu eti
2 adet kemer patlıcan
1,5 çay kaşığı tuz
Yarım kuru soğan
1 adet domates
3 adet köy biberi
1,5 santimetre eninde kebap şişleri
Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?
Kemer patlıcanlar 4 eşit parçaya bölünür.
Dinlendirilmiş kuzu etine tuz ilave edilerek zırhta çekilir.
Kıyma karışım 6 eşit parçaya bölünür. Kebap şişine bir parça patlıcan bir parça et koyularak tutturulur.
Dış rengi koyuya dönene kadar pişirilir. Kuru soğan, közlenmiş domates ve közlenmiş köy biberi ile servis edilir. Afiyet olsun
Fırında Patlıcan Kebabın Püf Noktaları Nelerdir?
Kıyma için 1 kg kıymaya 300 gr kuyruk yağı koyarsanız daha lezzetli olacaktır.
Patlıcanları kullanmadan önce yarım saat tuzlu suda bekletip süzdürmelisiniz. İyice kurulamayı unutmayınız.
Köfte harcını kebaplık kıyma gibi yoğurmak gerekmektedir. İçerisine yalnızca tuz konulup iyice yoğurulmalıdır. Eğer acı olmasını isterseniz pul biber ekleyebilirisiniz.
Közde pişirmek yerine fırında pişirmeyi tercih edecekseniz, ilk 20 dakika folyo ile pişirme yapıp ardından folyoyu çıkartarak pişirmeye devam etmelisiniz. Böylece patlıcanlarınız yanmadan ve yumuşak olarak pişecektir.
1 Porsiyon Patlıcan Kebap Kaç Kaloridir?
Oldukça kolay bir şekilde hazırlanan patlıcan kebabının bir porsiyonu, yaklaşık 105 kaloridir. Zengin besin değerlerine sahip olan patlıcan kebabını diyet listelerinize de ekleyebilirsiniz.
-
Halep İşi Yoğurtlu Şiş Köfte
Halep İşi Yoğurtlu Şiş Köfte Tarifi İçin malzemeler
750 gr koyun kıyma
2 soğan
1 yumurta
30 gr margarin
1 dilim bayat ekmek içi
500 gr yoğurt
4 ince pide
2 domates
Tuz
Karabiber
Sumak
Halep İşi Yoğurtlu Şiş Köfte Nasıl Yapılır?
Lezzet sofralarınız için harika yemek tarifleri sunuyor. Şimdi başlayalım.
Soğanı soyup rendeleyin. Ekmek içini ıslatıp sıkın ve ufalayın. Kıymaya soğan, ekmek içi, yumurta, tuz ve karabiber ilave edip iyice yoğurun. Köfte harcını 6 eşit parçaya ayırıp şişlere geçirin ve avucunuzun içinde bastırıp yuvarlayarak şiş boyunca uzatın. şiş köfteleri 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
Domatesleri soyup çekirdeklerini çıkarın ve küçük küçük doğrayın. 1 kaşık margarini tavada eritip domatesleri ilave edin. Koyu sos kıvamında olana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Pideleri fırında ısıtıp küçük kareler halinde doğrayın ve servis tabağına alın. 1 kaşık margarini tavada eritip pidelerin üzerine gezdirerek dökün. Yoğurdu çırpıp pidelerin üzerine yayın ve sumak serpin. şiş köfteleri fırından alıp yoğurtlu pidenin üzerine yerleştirin. Domates sosunu köftelerin üzerine gezdirerek dökün. Sıcak servis yapın.
- Evde kolayca yapabileceğiniz Kebap çeşitleri Konusuna Benzer Konular
- Tepsi Kebap 12.03.2004
- Davul ve Cesitleri 21.03.2004
- Salata Cesitleri 13.04.2004
- Corba Cesitleri 13.04.2004
- Fotoğrafçılık Dersleri - Objektifler Ve Çeşitleri 22.04.2009