Et Paçası
Son güncelleme: 29.10.2022 14:17
-
Et Paçası
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 2 saat
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Paça çorbası ismiyle de bilinen et paçası, Antep ve Maraş sofrasında sık sık tüketilir. Özellikle bayram sofralarında kendine yer bulan et paçası, dana etinin boyun kısmıyla hazırlanır. Paçayı hazırlayabilmek için et yaklaşık 1,5-2 saat kaynatılır. Daha sonra meyane ile bir araya getirilerek sunulur. Malzemeler hazırsa, et paçası tarifi için detaylara geçebiliriz.
Et Paçası için
Malzemeler
300 gram dana eti (tercihen boyun eti)
2,5 su bardağı et suyu
2,5 su bardağı sıcak su
Meyanesi için:
4 yemek kaşığı yoğurt
1/2 adet limonun suyu
1 adet yumurta sarısı
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sirke
2,5 yemek kaşığı un
Et Paçası
Nasıl Yapılır
Etin üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip 1.5- 2 saat boyunca pişirelim.
Haşlanmış eti güzelce didikleyelim.
Bir tencerenin içerisine su ve et suyunu alıp kaynamaya bırakalım.
Su kaynayınca didiklemiş olduğunuz etleri içerisine aktaralım ve 10-15 dakika kadar birlikte kaynatalım.
Ayrı bir kâsenin içerisinde terbiyesi için gerekli tüm malzemeleri çırpma teli yardımıyla homojen hale gelene kadar çırpalım.
Kaynamakta olan sudan bir kepçe su alıp terbiyenin olduğu kâsenin içerisine aktaralım ve kâsenin içerisindeki tüm malzemeleri suyla beraber yeniden çırpalım.
Ardından bu terbiyeyi tencereye azar azar döküp bir yandan da karıştıralım.
Terbiyesini ilave ettikten sonra karıştırarak pişirmeye devam edin. Birkaç taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alalım.
Terbiyenin kesilmemesi için tencerenin kapağını kapatmayalım.
- Et Paçası Konusuna Benzer Konular
- KABAK PAÇASI 31.10.2005
- Sucuklu Patates Paçası 05.04.2009
- Biber paçası 19.06.2008
- 70'lerin bol paçası geri döndü 19.08.2008
- Patlıcan Paçası 08.11.2008