Ekşili Kebap
Son güncelleme: 08.02.2009 19:57
-
Malzemeler:
700 gr yağsız köftelik kıyma
150 gr çekilmiş kuyruk yağı
20 arpacık soğan
1 büyük patlıcan
1 patates
1 arnavutbiberi
2 çorba kaşığı domates salçası
1.5 su bardağı domates suyu
2 çorba kaşığı nar ekşisi
6-7 dal maydanoz
4 pide
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
* Fırını ızgara konumuna getirin. Kıymaya tuz ve karabiber ilave ederek yoğurun. 2 cm uzunluğunda köfteler hazırlayıp şişe dizin. Köfteleri ızgarada pişirip tencereye alın. Soğanları soyun. Patatesi soyup iri küp şeklinde doğrayın. Patlıcanı 1.5-2 cm büyüklüğünde doğrayıp tuzlu suda bekletin. Arnavutbiberi küçük küçük doğrayın.
* Kuyruk yağını tavada kızdırıp soğanları kavurun. Biber, salça, domates suyu ve nar ekşisini ekleyip 5 dakika pişirin. Patlıcanları süzüp tavaya ekleyin. 10 dakika daha pişirip patatesi ilave edin. 5-10 dakika sonra tencereyi ocaktan alın. Pideleri küçük kesip tabaklara paylaştırın. Üzerlerine yemeğin suyundan gezdirip malzemeyi paylaştırın. Maydanoz yapraklarıyla süsleyip sıcak olarak servis yapın.
Öneri:
Bu yemek Kilis'in önemli davet yemeklerinden. Köfteleri pişirirken hafif sulu (yöresel deyimiyle sulu tuzlu) olmalarına özen gösterin. Köfte dışındaki malzemeyi pişirirken asla karıştırmayın.
- Ekşili Kebap Konusuna Benzer Konular
- Tepsi Kebap 12.03.2004
- Adana Kebap Almanca 18.06.2004
- Ekşili Patlıcan Dizmesi 19.07.2004
- Karışık Kebap Tabağı 23.01.2009
- Ekşili Patlıcan 03.12.2004