Yöresel köftelerimiz
Son güncelleme:
-
Kaşarlı Köfte
Koyun ve dana etiyle hazırlanan köfte, çocukların en sevdiği yemekler arasında yer alır. Dana kıyması ile hazırlanan klasik köfteyi, bu kez kaşar peyniri ile doldurduk. Kaşar peynirinin başrolde olduğu bu köfte ile, siz de sofralarınızı ziyafete dönüştürebilirsiniz. Hazırladığınız kaşarlı köfteyi, ayran ve salata eşliğinde sunabilirsiniz. Malzemeler hazırsa, evde kaşarlı köfte nasıl yapılır sorusuna cevap bulmak için tarife başlayabiliriz.
Kaşarlı Köfte Tarifi İçin malzemeler
500 gr koyun ve dana karışımı kıyma
1 soğan
1 yumurta
2 küçük dilim bayat ekmek içi
150 gr kaşar peyniri
Yeteri kadar kıyılmış maydanoz
Karabiber
Tuz
Kırmızı pul biber
Kaşarlı Köfte Nasıl Yapılır?
Köfte harcı için; Kuru soğanı ince ince rendeleyin.
Maydanoz yapraklarını ayıkladıktan sonra ince ince kıyın.
Bir karıştırma kabına kıyma, soğan, ufalanmış bayat ekmek, maydanoz ve baharatlar ekleyerek yoğurun.
Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
Avcunuzun içine bir miktar harç alın, orta kısmına rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
Daha sonra hafifçe bastırarak kapatın ve şekil verin.
Önceden ısıtılmış tavada köfteli arkalı önlü olarak kızartın.
Hazırladığınız kaşarlı köfteyi, piyaz ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.
Kaşarlı Köfte Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
Köfte harcını buzdolabında dinlendirmek istiyorsanız, yumurta eklemeyebilirsiniz.
Bayatlayan ekmekleri elinizle ufalayın veya rondodan geçirin.
Artan köfte harcını şekil verdikten sonra buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
Kaşar peynirini rendelemek yerine, küçük küpler halinde de kesebilirsiniz.
Kızarttığınız köfteleri, kağıt havluda bekleterek fazla yağını süzün.
-
Maç Köftesi
Tükürük köftesi olarak da bilinen maç köftesi, en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. İsmini, maç sonralarında stadyum çıkışında satılmasından atılır. Yükselen ızgara kokusu, uzun kuyruklara neden olur. Suda ıslatılan ekmek içleri, kıyma ile karıştırılır. Baharatlar eklendikten sonra köfteler ızgara üzerinde pişirilir. Kolayca şekil verilen tükürük köftesi, soğan, maydanoz ve biberle birlikte ekmek arasında servis edilir. Malzemeleriniz hazırsa, nefis mi nefis maç köftesi nasıl yapılır sorusu için tarif detaylarına geçebiliriz.
Maç Köftesi Tarifi İçin malzemeler
600 gram kıyma (kuzu eti veya dana döş)
6 dilim ıslatılmış bayat ekmek içi
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Maç Köftesi Nasıl Yapılır?
Öncelikle bayat ekmeklerin kabuk kısımlarını kopartın ve içini suyla ıslatın.
Ekmek içlerini yumuşaması için bir kenarda bekletin.
Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Kıymayı geniş bir kabın içerisine alın.
Kıymanın üzerine soğan, kimyon, karabiber, ayçiçek yağı ve tuzu ekleyin.
Suda bekletilen ekmek içlerinin suyunu sıkın ve köfte harcının içerisine ilave edin.
Köfte harcını yaklaşık 15-20 dakika kadar yoğurun.
Harç macun kıvamına geldiğinde, buzdolabında 40-45 dakika dinlendirin.
Dinlenen harcı ceviz büyüklüğünde kopartın. Elinizi suyla ıslattıktan sonra köftelere yassı bir şekil verin.
Önceden yağlanmış, kızdırılmış tavada veya ızgarada önlü arkalı olacak şekilde pişirin.
Hazırladığınız köfteleri ekmek arasına koyun. Üzerine ince kıyılmış soğan ve maydanozları ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Maç Köftesi Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
Tarifte kullanacağınız ekmek içini mutlaka suda bekletin.
Köfte harcına ekleyeceğiniz soğanları önce ayçiçek yağında kavurup soğuttuktan sonra da ilave edebilirsiniz.
Köfte harcına ince kıyılmış maydanoz veya 1 adet yumurta ekleyebilirsiniz.
Harcın elinize yapışmasını önlemek için, elinizi suyla ıslatın.
-
Kinoalı Izgara Köfte
Protein içeren kinoa, sindirimi kolaylaştırır. Yemeklerin içerisinde baharat olarak kullanılan kinoa, zayıflamaya yardımcı besinler arasındadır. Malzemeleriniz hazırsa, kinoalı ızgara köfte nasıl yapılır birlikte görelim
Kinoalı Izgara Köfte Tarifi İçin malzemeler
Malzemeler
500 g dana kıyma
Yarım su bardağı kırmızı kinoa
1 soğan
1 yumurta
2~3 dal maydanoz
2~3 dal taze kekik
4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Kimyon
Servis için
Yarım demet fesleğen
3 kırmızı çeri domates
3 sarı çeri domates
Kinoalı Izgara Köfte Nasıl Yapılır?
Kırmızı kinoayı tuzlu suda 20 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzüp geniş bir kaseye alın.
Rendelediğiniz soğan, yumurta, ince kıydığınız maydanoz, kekik, rendelenmiş parmesan peyniri, tuz ve baharatları ilave edip tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar yoğurun.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle şekillendirin. Yapışmaz yüzeyli bir tavada kızartın.
Yanında fesleğen yaprakları ve ortadan ikiye kestiğiniz renkli çeri domateslerle servis yapın.
-
Izgara Köfte
Koyun ve dana eti hazırlana ızgara köfte, az yağlı bir besindir. Ana yemek veya atıştırmalık olarak sunulabilir. Malzemeleriniz hazırsa, ızgara köfte nasıl yapılır görelim.
Izgara Köfte Tarifi İçin malzemeler
300 gr dana kıyma
200 gr koyun kıyma
1 soğan
1 dilim bayat ekmek içi
Yarım demet maydanoz
1 diş sarımsak
tuz
kara biber
kimyon
Izgara Köfte Nasıl Yapılır?
Ekmek içlerini ıslatıp avucunuzda sıkarak ufalayın. Sarımsakları soyup kıyın. Maydanozları temizleyip kıyın.
Kıymaları yoğurma kabına alın. Ufalanmış ekmek içleri, kıyılmış sarımsak, maydanoz, tuz ve baharatı ekleyip 10 dakika kadar yoğurun.
Kıymalı karışımdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp elinizde yuvarlak yassı köfteler hazırlayın. Yağsız tavada ya da ızgarada pişirin.
İsteğe göre kızarmış yufka, dere otu, haşlanmış pancar, yağda kavrulmuş dolmalık fıstık ve sarımsak ile süsleyip servis yapın.
-
Hasanpaşa Köftesi
Ramazan sofralarının yemek tarifleri arasında ziyaretçilerimizin favorilerinden olan hasanpaşa köftesi nasıl yapılır detaylıca anlatıyoruz.
Hasanpaşa Köftesi Tarifi İçin malzemeler
Malzemeler
500 gr kıyma
3 dilim bayat ekmek içi
1 soğan
1 yumurta
4 çorba kaşığı domates suyu
1 kahve fincanı su
Tuz
karabiber
kimyon
2 domates
Patates püresi için
2 patates
10 gr tereyağı
2 çorba kaşığı süt
Tuz
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Hasanpaşa Köftesi Nasıl Yapılır?
Püre için patateslerin kabuklarını soyup yıkayın. Dilimleyip tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ilave edin. Haşlayıp süzün.
Ezip tereyağı, süt, rendelenmiş kaşar peyniri ve tuz ilave ederek pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.
Sıkma torbasına aktarıp köftelerin üzeri için bir kenarda bekletin.
Köfte için, ekmek içlerini ıslatıp ufalayın. Soğanı soyup rendeleyin ve suyunu süzün.
Derin bir kapta kıyma, rendelenip suyu sıkılmış soğan, 1 yumurta, ufalanmış ekmek içleri, tuz ve baharatı karıştırarak yoğurun.
Kıymadan küçük cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde yassı köfteler elde edin.
Her köftenin içini patates püresi yerleşecek şekilde çukurlaştırın.
Yağlanmış fırın tepsisine köfteleri yan yana dizin. 160 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
Fırından alıp (fırını sıcak tutun) üzerlerine patates püresinden sıkma torbası yardımıyla çukurların içini dolduracak şekilde sıkın.
Köftelerin altına kalınca dilimlenmiş domatesler, üzerlerine de domates püresini gezdirerek dökün. Tekrar fırına verip 10 dakika daha pişirin.
-
Terbiyeli Köfte
Terbiyeli Köfte Tarifi İçin malzemeler
500 gr kıyma
1 avuç pirinç
Yarım demet maydanoz
1 Adet soğan
Tuz
karabiber
1 adet patates
1 adet havuç
1 Çorba kaşığı salça
Biraz un
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı margarin
1 Adet yumurta
Terbiyeli Köfte Nasıl Yapılır?
Soğanı soyup, rendeleyin.Kıymanın içine ayıklanıp yıkanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber koyup, yoğurun. Elde ettiğinz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzun içinde yuvarlayarak şekil verin. Bolca unlanmış bir kaba hazırladığınız köfteleri dizin.
Kabı sallayarak tüm köftelerin aynı şekilde unlanmasını sağlayın. Bir tencereye 5 su bardağı tuzlu su koyup, kaynatın. Havucu kazıyın, patatesi soyun ve zar büyüklüğünde doğrayın. Suda 5 dakika kadar haşlayın. Köfteleri teker teker alıp, pişrin. Salçayı ezerek ilave edin. Terbiyesi için 1 yumurtayı çırpın. İçine azar azar limon suyu katın ve devamlı çırpın. Sıcak yemekten kaşık kaşık alıp, terbiyenin içine dökün. Terbiyeyi ılıttıktan sonra yine kaşık kaşık alıp, köfteli yemeğe karıştırın. Bu şekilde terbiyesinin kesilmesini önlemiş olursunuz. Köfteyle birlikte bir taşım kaynatıp, ateşten alın.
-
İslim Köfte
İslim köftesi, Gaziantep'in yöresel yemeklerindendir. Bazı yörelerde 'kürdan kebabı' ismiyle de bilinir. Malzemeleriniz hazırsa, patlıcanlı islim köfte nasıl yapılır görelim.
İslim Köfte Tarifi İçin malzemeler
250 gr köftelik kıyma
2 kemer patlıcan
2 dilim ekmek
1 soğan
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı un
Kimyon
1 yumurta
1 domates
1 biber
1 su bardağı su
50 gr kaşar peyniri
Ayçiçeği yağı
İslim Köfte Nasıl Yapılır?
Kıymaya bir soğanın yarısını rendeleyin. Kimyon, yumurta, tuz, karabiber ve ekmek içi ekleyip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve fırında pişirin.
Patlıcanları boylamasına 1 cm kalınlığında dilimleyin ve kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Patlıcanları çapraz şekilde tabağa yerleştirin. Ortalarına birer köfte yerleştirip patlıcanların kenarlarını üstte birleştirin ve kürdan ile tutturun. Domates ve biber yerleştirin.
Kalan soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salça ve unu ekleyip biraz daha kavurun ve su ilave edin.
Kaynayınca ocaktan alıp patlıcanların üzerine gezdirin. Kaşar peyniri dilimini üzerine yerleştirip 160 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
-
Karma Köfte
Hindi ve tavuk eti ile hazırlanan karma köfte, oldukça leziz bir yemektir. Hazırsanız, karma köfte nasıl yapılır birlikte görelim.
Karma Köfte Tarifi İçin malzemeler
Malzemeler
150 gr tavuk kıyması
150 gr hindi kıyması
1 su bardağı bayat ekmek içi
2 yumurta
1 salçalık kırmızı biber
2 kornişon turşu
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Kızartmak için
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı un
Karma Köfte Nasıl Yapılır?
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Hindi ve tavuk kıymasını tavaya alın. Bir kahve fincanı su ekleyip orta ateşte karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin. Tavayı ocaktan alıp kıymayı soğumaya bırakın. Kıymayı çukur bir kaba alın. Ufalanmış bayat ekmek içi, çırpılmış yumurtalar, küçük kesilmiş kırmızı biber ve kornişon turşu, kıyılmış sarımsak, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve tuzu ekleyip yoğurun. Harcı buzdolabına alıp iki saat dinlendirin. 20x20 cm ebatlarında fırın kabını yağlayın. Dinlenmiş harcı fırın kabının içine hafifçe bastırarak yayın. Üzerine bir fırça yardımıyala zeytinyağı sürüp fırında 30 dakika pişirin. Dilimleyip sıcak servis yapın.
-
Domatesli Köfte
Koyun eti ile hazırlanan domatesli köfte, klasik köfteye benzer şekilde hazırlanır. Sunum esnasında taban domates püresi ile kaplanır ve köfteler üzerine dizilir. Malzemeleriniz hazırsa, nefis domatesli köfte nasıl yapılır birlikte görelim.
Domatesli Köfte Tarifi İçin malzemeler
1 kg koyun kıyma
500 gr domates
3 dilim bayat ekmek içi
2 yumurta
1 soğan
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Domatesli Köfte Nasıl Yapılır?
Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek içi, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi geniş bir kaba alıp yoğurun. Yuvarlak köfteler hazırlayıp bir tencereye veya güvece dizin. Üzerine kıyılmış domatesi yayın. Salça ve ayçiçeği yağını bir kasede çırpıp köftelerin üzerine ekleyip 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
-
Garnitürlü Rulo Köfte
Patates püresi ile birlikte servis edilen rulo köftenin yapımı, yaklaşık 30 dakikadır. İç kısmında garnitür kullanılarak daha zengin bir şekilde servis edilir. Hazırsanız, garnitürlü rulo köfte nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir birlikte görelim
Garnitürlü Rulo Köfte Tarifi İçin malzemeler
Malzemeler
500 gr orta yağlı kıyma
2~3 dilim (ince çekilmiş) bayat ekmek içi
1 rendelenmiş soğan
1 yumurta
3/4 su bardağı garnitür (bezelye~havuç~patates)
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kırmızı toz biber
Üzeri için
1 yumurta akı
1~2 tatlı kaşığı tereyağı
Garnitürlü Rulo Köfte Nasıl Yapılır?
Garnitür hariç tüm malzemeleri derin bir kaba alıp iyice yoğurun. Kıymayı 1 parmak kalınlığında tezgaha yayın. Üzerine garnitürü serpip rulo şeklinde sarın. Fırın kabını yağlayın. Kat yeri alta gelecek şekilde köfteyi kaba alın. Köftenin üzerine yumurta akı sürüp tereyağını küçük parçalar şeklinde üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. dilimleyip patates püresi ile servis yapın.
-
Fırın Köfte
Domates sosuyla birlikte sunulan fırın köfte, yaklaşık 35-40 dakika da hazırlanır. Fırında pişirildiği için yağ ve kalori değeri de düşüktür. Malzemeleriniz hazırsa, fırın köfte tarifine başlayabiliriz
Fırın Köfte Tarifi İçin malzemeler
Malzemeler
900 gr kuzu kıyma
1 demet maydanoz
2 soğan
Tuz
Karabiber
3 patates
3 domates
Zeytinyağı
Sos için
3 soğan
1 salçalık kırmızıbiber
1 su bardağı domates suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
Tuz
Karabiber
Fırın Köfte Nasıl Yapılır?
Köfte için, maydanozları temizleyip kıyın. Büyük bir kaseye alın. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun. Köfte harcını buzdolabında 2 saat bekletin.
Sos için, kırmızıbiberin çekirdeklerini temizleyip kıyın. Soğanların kabuğunu soyup kıyın. Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın. Soğan ve biberi ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Domates suyu, nar ekşisi, su ve karabiberi ekleyip malzemeler özleşene kadar pişirin. Patateslerin kabuğunu soyup 5 mm kalınlığında yuvarlak dilimler şeklinde doğrayın.
Domatesleri de aynı şekilde doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp patatesleri kızartın. Köfte harcından 12 adet yuvarlak yassı köfte hazırlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp köftelerin üzerine patates ve domates dilimlerini dizin.
Tepsiye hazırladığınız sosu dökün. Yemeği sıcak fırında 15-20 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
-
Cacıklı Arap Köftesi
Cacıklı Arap Köftesi Tarifi İçin malzemeler
Köfte için
400 gr çiğ köftelik yağsız kıyma
6 su bardağı köftelik ince bulgur
1 soğan
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı yenibahar
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
2 su bardağı ılık su
2~3 yemek kaşığı zeytinyağı
Cacık için
2 su bardağı süzme yoğurt
5 diş sarımsak
1 demet semizotu
1.5 tatlı kaşığı tuz
Cacıklı Arap Köftesi Nasıl Yapılır?
Soğanın kabuğunu soyup rendeleyin. Köftelik bulgur, rendelenmiş soğan, yenibahar, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu kenarları yüksek olan bir tepsiye alın. Karışımı yoğururken azar azar 2 su bardağı kadar ılık su ekleyin. Kıymayı ilave edip köfte harcı sakız gibi olana kadar yoğurun. Köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Büyük bir tencerenin yarısına gelecek kadar su ekleyip kaynatın. Köfteleri bir süzgecin içine alıp süzgeci tencerenin üzerine yerleştirin. Süzgecin üzerine bir kapak kapatın. Köfteleri buharda 15-20 dakika pişirin. Köfteleri kırmızı pul biber eklenmiş zeytinyağında çok hafif kızartın. Cacık için, süzme yoğurt, semiz otu yaprakları, kıyılmış sarımsak ve tuzu bir kapta çırpın. Büyük bir servis tabağına cacığı yayın. Üzerine köfteleri ekleyip bekletmeden servis yapın.
-
Patlıcanlı Köfte
Patlıcan, kemik erimesini önleyen bir besindir. Yemeklerin içerisinde sık sık kullanılır. Kansızlık giderici ve yağ yakıcı özelliği de mevcuttur. Hazırsanız, düşük kalorili patlıcanlı köfte tarifine geçebiliriz.
Patlıcanlı Köfte Tarifi İçin malzemeler
500 gr dana kıyma
500 gr patlıcan
1 soğan
250 gr sivri biber
3 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
3 dal maydanoz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Tuz
Ayçiçek yağı
Patlıcanlı Köfte Nasıl Yapılır?
Kıyma, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan ve baharatları bir kapta karıştırıp yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın.
Yuvarlak doğranmış patlıcanları tavada hafifçe kızartın. Fırın tepsisine doğranmış biber, dilimlenmiş domates, patlıcan ve köfteleri sırayla dizin.
Cam bir kasede ılık suyla sulandırdığınız salçayı üzerine dökerek 220 derecede 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
-
Krema Soslu Mantarlı Köfte
Krema Soslu Mantarlı Köfte Tarifi İçin malzemeler
Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
250 gr mantar
1 kırmızıbiber
1 diş sarımsak
3 dilim bayat ekmek içi
1 çay bardağı süt
1 kg kıyma
2 yumurta
2 dal taze kekik
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Kremalı sos için
3 su bardağı et suyu
1 et suyu bulyon
1 yemek kaşığı nişasta
2 arpacık soğan
1 çay bardağı krema
1 yemek kaşığı tereyağı
Krema Soslu Mantarlı Köfte Nasıl Yapılır?
Kıymayı bir kaba alın. Sarımsak, soğan ve mantarları rendeleyip, kırmızıbiberi küp doğrayarak ekleyin. Diğer malzemeleri ekleyip yoğurun. Karışıma baton şekli verip yağlanmış tepsiye yerleştirin. 200 dereceye ayarlanmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sos için tereyağını eritin. Küçük doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Et suyu, bulyon, su ile inceltilmiş nişastayı ekleyin. Kaynayınca kısık ateşe alıp 30 dakika pişirin. Kremayı ekleyip 3-5 dakika kaynatın. Dilimlediğiniz köftelerin üzerine sosu gezdirip servis yapın. Afiyet olsun.
-
Yoğurtlu, Domates Soslu Yufkalı Köfte
Yufkalı köfte, yoğurt ve domates sos ile birlikte sunulur. Hazırlanan köfteler yufka ile rulo haline getirilir. Genellikle gün sohbetlerinde ve misafir ağırlarken servis edilir. Malzemeleriniz hazırsa, yoğurtlu, domates soslu, yufkalı köfte tarifine geçebiliriz.
Yoğurtlu, Domates Soslu Yufkalı Köfte Tarifi İçin malzemeler
Malzemeler
2 yufka
Ayçiçeği yağı
Köfte için
Yarım kg az yağlı kıyma
1 rendelenmiş soğan
2 diş ezilmiş sarımsak
6~7 dal ince kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik
Kırmızı pul biber
Yoğurtlu domates sos için
1 su bardağı su
1 et suyu bulyon
1 çay bardağı domates püresi
Üzeri için
2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı
Yoğurtlu, Domates Soslu Yufkalı Köfte Nasıl Yapılır?
Köfte malzemesini derin bir kabın içine alıp iyice yoğurun. Üzerini streç filmle örtüp buzdolabında dinlendirin. Yufkaların ikisini 8 üçgene bölün.
Üçgenlerden biraz daha küçük olacak şekilde köfteler hazırlayın. Yufkanın kenarına köfteleri yerleştirip sarın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Üzerine ayçiçeği yağı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sos için su, bulyon ve domates püresini tencereye alıp pişirin.
Orta ateşte 5 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın. Pişen yufkalı köfteleri servis tabağına alın. Üzerine domatesli sosu gezdirin.
Çırpılmış yoğurdu da üzerine gezdirdikten sonra kızdırdığınız pul biberli tereyağını ekleyip servis yapın.
-
Sini Köfte
Adana'nın yöresel yemeği olarak bilinen sini köfte; kıyma ve bulgur ile hazırlanan bir yemektir. Dışı bulgurla hazırlanan köftenin iç harcı soğan ve kıyma ile doldurulur. Malzemeleriniz hazırsa, Adana usulü sini köfte nasıl yapılır, sini köfte kaç kalori gelin birlikte görelim.
Sini Köfte / Adana Tarifi İçin malzemeler
Malzemeler
350 çiğ köftelik kıyma
4 su bardağı köftelik ince bulgur
2 yemek kaşığı un
1 rendelenmiş soğan
2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Yoğurmak için
Yeteri kadar su
İç harcı için
30g BizimYağ Margarin
500 gr yağlı kıyma + 3 soğan
1 su bardağı ceviz içi
Yarım su bardağı Antep fıstığı içi
Tuz +1’er çay kaşığı karabiber ve yenibahar
Üzeri için
30g BizimYağ Margarin
Frenk soğanı
Sini Köfte / Adana Nasıl Yapılır?
Köftenin dış harcı için çiğ köftelik kıyma, ince bulgur, un, rendelenmiş soğan, kırmızı toz biber, tuz, karabiber ve yeteri kadar suyu bir kasede karıştırın.
Köftenin iç harcı için, soğanların kabuğunu soyup kıyın. Kıymayı Bizim Yağ Margarinle hafifçe kavurun. Soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
Karabiber ve yenibahar ile tatlandırın. Kıymayı ocaktan alıp iri kırılmış ceviz ve Antep fıstığını ekleyin. Harcı ılınmaya bırakın.
Köftenin dış harcının yarısını Bizim Yağ Margarin ile yağlanmış 30-35 santim çapında bir tepsiye elinizle bastırarak yayın.
Üzerine iç harcı ekleyip kaşığın tersiyle üzerini düzeltin. Kalan bulgurlu harcı üzerine ekleyip çok düzgün olacak şekilde kaşığın tersiyle düzleyin.
Keskin bir bıçağı soğuk suya batırarak tepsideki köfteyi kare şeklinde kesin. Bizim Yağ Margarini hafifçe eritip köftenin üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Köftenin yumuşak olması için fırından çıkardıktan sonra üzerine biraz su serpip tepsinin üstünü kapatın. Frenk soğanıyla süsleyerek sıcak servis yapın.
Sini Köfte Kaç Kalori?
Bir adet sini köfte 125, bir porsiyon sini köfte ise yaklaşık 400 kaloridir. Karbonhidrat değeri yüksek olduğu için, ölçülü bir şekilde tüketilmesi gerekir.
-
Süzek Yapması
Süzek Yapması Tarifi İçin malzemeler
300 gr orta yağlı kıyma
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 orta boy soğan
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı karabiber
1.5 limonun suyu
Tuz
Süzek Yapması Nasıl Yapılır?
Soğan ve sarımsağı ince doğrayın. Geniş bir kabın içine kıyma, bulgur, limon suyu, domates salçası, biber salçası, karabiber ve tuz ekleyerek yoğurun. Yoğurarak köfte kıvamına getirdiğiniz içten limon büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın. Daha sonra iki avuç içinde bastırarak yassı bir şekil verin. Metal süzgece tek sıra halinde dizin. Tencerenin yarısına kadar su koyun bir tutam tuz ekleyerek kaynamaya bırakın. Suyunuz kaynadıktan sonra tencerenin üzerine süzgeci yerleştirin ve 10 dakika kadar köfteleri su buharında pişirin. Ilık olarak servis yapın.
Not: Beraberinde ayran ile yenilmesi tavsiye edilir.
-
Soslu Köfte
Soslu köfte nasıl yapılır, köfte için özel sos nasıl hazırlanır birlikte görelim.
Soslu Köfte Tarifi İçin malzemeler
Malzemeler
500 gr kıyma
1 soğan
1 yumurta
2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
Yarım su bardağı krema
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Kızartmak için ayçiçek yağı
Sos için
2 kg kuzu kemik
4 litre su
Yarım kahve fincanı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı elma sirkesi
100 gr havuç
100 gr soğan
2 defne yaprağı
5 tane karabiber
Yarım yemek kaşığı tuz
Soslu Köfte Nasıl Yapılır?
Kıymayı derin bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, sarımsak ve diğer tüm malzemeleri ekleyip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp ayçiçek yağında kızartın.
Küçük parçalara ayrılmış kuzu kemik, havuç, soğan ve tane karabiberi bir tepsiye alın. Kemikler iyice kızarana kadar fırında kızartın.
Yarım kahve fincanı unu ekleyin ve 10 dakika daha kızartın. Tepsiye elma sirkesini ekleyin ve 2 dakika kaynatın.
1 litre suyu ekleyerek kemikleri birkaç dakika daha kaynatın. Malzemeleri daha sonra büyük bir tencereye aktarıp içerisine kalan 3 litre suyu ekleyin.
Domates salçası, tuz ve defne yaprağını ilave ederek kaynatın. Suyun ısınmasıyla üzerinde biriken köpükleri alın. Tencerenin kapağı kapatarak kısık ateşte 12 saat pişirin.
Et suyunu süzerek küçük bir tencereye aktarın. Tekrar kaynatarak 3-4 su bardağı et suyu elde edene kadar kaynatmaya devam edin. Köftelerin üzerine döküp servis yapın.
-
Sandal Köfte
Kıyma ve galeta unu ile hazırlanan köftelere sandal şekli verilir ve orta kısmı çukurlaştırılır. Hazırladığınız sandal köftelerin ortasını patates püresi veya garnitür ile doldurabilirsiniz.
Evde kolayca hazırlanan sandal köfte, garnitür ile birlikte servis edilir. Ortasındaki çukur kısmı için patates püresi de kullanılır. Hazırsanız, nefis sandal köfte tarifine geçebiliriz.
Sandal Köfte Tarifi İçin malzemeler
Malzemeler
500 gr az yağlı dana kıyma
4~5 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz nane
1 tutam karabiber
1 tutam tuz
1 çay bardağı su
İç harcı için
1 küçük kavanoz garnitür
1 soğan
1 çay kaşığı kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Sandal Köfte Nasıl Yapılır?
Köfte için gereken malzemeleri yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Sandal biçimi verirken kenarlarının ince olmasına dikkat edin.
Yağlanmış fırın tepsisine köfteleri yerleştirip 200 derece fırında hafifçe pişirin. Tavada zeytinyağını ısıtın ve küp doğranmış soğanları kavurun.
Garnitürü ve kekiği ekleyerek kavurmaya devam edin. Sandal köftelerin içerisine harcı paylaştırın.
Cam bir kasede zeytinyağı, su ve salçayı karıştırarak sosu hazırlayın. Sandal köftelerin üzerine dökerek fırında 10-15 dakika daha pişirin.
Fırından almadan önce üzerine kaşar peyniri ekleyin ve eriyene kadar fırında bir süre daha bekletin. Sıcak servis yapın.