BiR-DOST
Admin
13.01.2008
Genel Kurmay Başkanı
525.784
Genel Kurmay Başkanı
525.784
Hakkında
-
Konu: Enginar Turşusu Tarifienginar turşusu nasıl yapılır - enginar turşusu tarifiMalzemeler
10 adet orta boy enginar
7 adet limon
50 gr. deniz tuzu
1 lt. Zeytinyağı
Yapılışı
Derin bir kaba, 15 bardak su koyup deniz tuzunu ekleyin. Bolca karıştırarak tuzu eritin. Hazırladığınız bu suya, 2 limonun suyunu, kabuklarını ve ayıklayıp temizlediğiniz enginarları ekleyin. Hemen üzerlerine temiz bir ağırlık koyun ki,Enginarlar suyun altında kalsın. Aradan tam tamına 24 saat geçince, enginarları sudan çıkarın, yıkayın ve süzün.
Geri kalan limonları da kabuklu olarak halka halka kesin. Büyük bir kavanoza, bir kat enginar, bir kat limon olacak şekilde malzemeyi dizin. Enginarların üzerine çıkacak kadar zeytinyağı ile doldurduğunuz kavanozunuzun kapağını sıkıca kapayın.
Karanlık ve serin bir yerde koruma altına alın. 15 gün beklettikten sonra, nefis turşunuz hazır olacaktır.
-
İyi bir turşu yapılabilmesi için, salamuradaki tuz oranının çok iyi ayarlanması gerekir. Aksi halde,turşu ya yenemeyecek kadar tuzlu, ya da az tuzlu olur. Tuz oranının az olması ise, istenmeyen zararlı canlılann üremesine ve yumuşamaya neden olur.
Turşu yapımında sebzeler, %4-5 tuzlu suda ekşimeye bırakılır. Sebzeler üzerine salamura döküldügünde, sebze ve salamura arasındaki tuz alışverişi nedeniyle, salamuranın tuz oranı azalır. Bunun için, hazırlanacak salamuranın, baslangıçtaki tuz oranı daha yüksek olmalıdır. Ya da, kontrol edilerek ekşilen tuz ilave edilebilir. salamura, turşusu kurulacak sebze üzerine döküldügü zaman, tuzun bir kısmı sebzenin içerisine girer. Böylece birkaç gün sonra tuz oranı %4'e düşer ve daha aşağı inmez.
Salamura hazırlanırken;
%8 tuzlu su yapmak için; 80 gr. tuz 1 litre suda eritilir. Eger bir litreden fazla salamura gerekli ise, suyun her litresi için 80 gr tuz hesaplanır.
Eğer tuz tartılamıyorsa, o zaman %8 tuzlu su, pratik olarak şöyle yapılabilir: Suyun her litresi için 5 yemek kaşığı silme tuz hesap edilir.
%10 tuzlu su hazırlamak için 100 gr (veya 6 yemek kaşığı) tuz 1 litre suda eritilir.
Eğer istenirse, turşuya, salamuranın %10'u oranında sirke ilave edebilirsiniz.
Sebze Seçerken;
Turşu yapacağınız sebzeleri seçerken sert, taze, kabuklarının parlak görünümlü ve zedelenmemiş olmasına özen gösterin. Sebzeler ne kadar taze ve diri olursa turşunun dayanma süresi de o kadar artar. Mutlaka turşuluk tuz olarak iri kaya tuzunu kullanın. Çünkü rafine tuz turşunun kısa zamanda yumuşamasına neden olur.
Turşuyu, ekşimesi için 18~20°C sıcaklıkta 4-6 hafta bekletin.
Turşu olgunlaştıktan sonra, daha serin bir yerde muhafaza edin. Turşunun üzerinde beyaz, kalın bir zar halinde maya tabakası oluşursa, bunu temizleyin.
-
Konu: İşte BenAleyküm selam@-NaZ- adlı üyeden alıntı:
Aleyküm selam
Aramiza hosgeldiniz
Maasallah ALLAHim sizi nazarlardan esirgesin
Orijinali Göster...
Aramiza hosgeldiniz
Maasallah ALLAHim sizi nazarlardan esirgesin
hepinize tekrar tekrar teşekkürler...
Böylesine sıcak,böylesine samimi bir ortamda bulunduğum için mutluyum
-
Konu: İşte Ben@CHOLATE adlı üyeden alıntı:
Ablacim aramiza hosgeldin seni tanimak guzeldi ama az tanitmissin ablam biraz daha kendinden bahsetsene hemvarya ablam ben hemsireleri cok seviyorum ama burdakileri degil
TR,dekiler cok seker oluyolar
sizin gibi.
ablacim gonlunuzun 25 olmasi nekadar guzel ozaman siz hic yaslanmazsiniz ablacim hep oyle kalin ablam hayat ozaman daha guzel olur
Orijinali Göster...
canım yaa ne kadar içten yazmışsın ,duygulandım inan ,öpüyorum seni
-
Konu: Pinhani - Sınıfbu çalışmalarına hayranım canım..
ellerine sağlık ...
-
Konu: Toygar Işıklı KozaHarikasın canımm ...Teşekkürler
Eline gönlüne sağlık
-
Konu: İşte Ben
Sağol canımilk göz ağrımsın
-
Konu: İşte Ben@BoardBeLasi adlı üyeden alıntı:
Aramiza hosgeldiniz 50 yasini hic gostermiyosunuz
Orijinali Göster...
Maşallah deyin
-
Konu: Yaşlanmamak lazımYaşlanacağız elbet ... ama sağlıklı yaşlanalım ..
Teşekkürler gülümsettin...
-
Konu: Bu Çocuk Kimin@SU-PERISI adlı üyeden alıntı:
Kimin oldugunu bilemiyecegim ama çok tatlı ve hareketli.
bu hareketlerine göre hareketli gifler bölümüne alalım.
Orijinali Göster...
Ben de konuyu açarken tereddüt ettim...ama çocuk olduğundan hadi oraya ekle dedim kendime
-
Konu: İşte Ben
hiloş güldürdün beni
Hepinize teşekkürler arkadaşlar ..
-
Konu: Bu Çocuk Kiminçocuk gif - gif çocuk resmi - hareketli çocuk resmi - kaybolan çocuk
-
Konu: iki Harika Anime Resimhareketli manzara resimleri - animasyon resimler