minta
Üye
05.05.2005
Çavuş
1.017
Çavuş
1.017
Hakkında
-
Konu: FiRiKLi AS2 bardak firik yarım bardak nohut yarım bardak bulgur (iri) 1 küçük paket tereyağı (250gr) 300 gr. kuşbaşı et (koyun ya da tavuk eti) 6 bardak su 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Nohut akşamdan ıslanıp ertesi gün etle beraber güzelce haşlanır. Piştikten sonra ocaktan indirmeden tencereye firik, bulgur, tuz ve karabiber ilave edilir. Suyu çekilinceye kadar kaynatılıp altı kapatılır. Bir tavada kızdırılan yağ üstüne boca edilip karıştırıldıktan sonra dinlenmeye bırakılır. Not: Firik,sararmadan toplanan buğday başakları ateşte eriyene kadar dövülür ve samanı ayrılarak elde edilir.
-
500 gr incik (yağsın parça et dana yada koyun ayrıca gerdan eti,horoz,tavuk etleriyle de yapılır.) 3 su bardağı dövülmüş buğday 1 çay bardağı nohut 1 yemek kaşığı kimyon 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber 1 yemek kaşığı tuz 1 büyük baş soğan 1 paket tereyağı (250 gr) 200 gr ceviz
YAPILIŞI
Buğday bir gece suda bekletilerek açılması sağlanır. (arzuya göre nohutta ilave edilebilir.) Bütün malzeme tencereye konularak 1 saat pişirilir. Piştikten sonra büyük bir tahta kaşıkla (25-30 dak.) özleşinceye kadar dövülür. Bir tavada yağ kızdırılır. Yağın üçte biri tavada bırakılarak gerisi tenceredeki aşurün üstüne dökülüp karıştırılır. Servis tabağına alınır. Ceviz içi tavadaki yağda kızartılarak tabaktaki aşurün üstüne konur. Diğer taraftan kimyon kuru bir tavada hafif ateş üstüne konur, çevrilir ve tabaktaki aşurün üzerinde gezdirilir.
-
500 gr ince bulgur 500 gr dövülmüş koyun eti 250 gr iç yağı 1,5 kg ıspanak 4 diş sarımsak 2 soğan 1 tatlı kaşığı nane 1 tatlı kaşığı toz biber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 çorba kaşığı tuzlu yoğurt
YAPILIŞI
Yağsız ve sinirsiz et özel bir taşta tahta tokmakla macun kıvamına gelinceye kadar dövülür, (şimdi bu işlem et öğütücüsünde yapılmaktadır. Bulgur bir tepside 1,5 bardak su ile ıslatılır, ıslatılmadan öne kepeklerin temizlenmesi için silkilir. Daha sonra kimyon, biber, soğan, un ilave edilerek elle yoğurulur. Sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak parmakla oyulup, mekik şekli verilir. Daha önce havanda veya et öğütücüsünde macun haline getirilen iç yağı, nane, tuz karılarak oyulan oruk köftelerinin içine bir miktar konulur. Elle şekli bozulmadan kapatılarak oyulan oruk köftelerinin içine bir miktar konulur. Elle şekli bozulmadan kapatılarak bir tepsiye dizilir. Diğer taraftan ıspanaklar yıkanıp doğranır. Bir tencerede bir kaşık yağ eritilerek küçük doğranmış soğan ve sarmısaklar sarartılır. Ispanak, biber, nane ilave edilip birlikte pişirilir. Ispanak pişince tuzlu yoğurt katılıp biraz daha kaynatıldıktan sonra orukların olduğu kaba yavaşça dökülür. Orukların ıspanakla pişmesi sağlanır.
-
Konu: Çiğ Köfte300 gr. Koyun eti (yağsız ve sinirsiz, taşta tokmakla dövülmüş veya et öğütücüsünde çekilip macun haline getirilmiş) 2 orta su bardağı ince bulgur 3 yemek kaşığı dövülmüş baş biber veya biber salçası 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 soğan,maydanoz, tuz
YAPILIŞI
Bulgur yarım bardak su ile ıslatılır. Bir saat yumuşaması için bekletilir. Yıkanmış ve ayıklanmış baş biber, soğan, tuz ve kimyonla havanda dövülür veya et öğütücüsünde çekilir. Bulgur, biberle beraber çok iyi yoğrulur. Küçük parçalar koparılarak ıslatılmış avuç içinde sıkılır ve yuvarlak bir servis tabağının ortasına dizilir. Etrafında daha önce hazırlanmış tereyağlı, cevizli kıyma kavurması yerleştirilerek üstü maydanozla süslenip servis yapılır.
-
Hazır 22 ekmek hamuru Orta büyüklükte 3 patates 1/2kg çökelek 1 kahve fincanı toz biber 100 gr zeytinyağı 1 paket susam Kimyon
YAPILIŞI
Patatesler haşlanır,dövülerek püre haline getirilir ve hamura katılır. Zeytinyağının yarısı ilave edilerek yoğurulur. 15 dakika dinlenmeye bırakılır. Bir kap içinde çökelek,toz biber,susam,kimyon ve biraz zeytinyağı karıştırılarak iç hazırlanır. Bir tepsiye zeytinyağı sürülür. Hamur iri ceviz büyüklüğünde yuvarlanıp tepsiye aralıklı dizilir. Hazırlanan malzeme üstüne konarak elle hafif bastırılır. Fırında pişirilip servise sunulur.
-
Konu: Biberli Ekmek1 paket un 1 mayalı ekmek hamuru Tuz İçi:200 gr salça biber 300 gr taze peynir 300 gr taze çökelek 1 portakal kadar tuzlu yoğurt 50 gr çörek otu 50 gr küncü (susam) 1 çorba kaşığı kuru veya taze doğranmış zahter 1 bardak dövülmüş ceviz içi 1 kahve fincanı nar ekşisi 1 kg zeytinyağı 1 büyük baş soğan
YAPILIŞI
Mayalı hamur unla, biraz suyla ve tuz ilavesiyle çok iyi yoğrulur. Hamur yarım saat dinlendirilir ve yumurta büyüklüğünde yuvarlak parçalara ayrılır. Diğer tarafta bütün iç malzemeleri iyice karıştırılır. Zeytinyağının yarısı içç malzemeleriyle karıştırılır. Zeytinyağının yarısı ayrılır. Hamur tahtası yağlanır ve yumaklar zeytinyağı sürülerek elle çok ince açılır, uçlarından birbirinin üstüne katlanır. Hazırlanan iç üstüne konarak tekrar zeytinyağı gezdirilip orta ısılı fırında pişirilir.
-
1 kg baklava yufkası 600 gr kuşbaşı koyun eti 4 orta boy soğan 400gr margarin (Tereyağı) Tuz-karabiber
YAPILIŞI
Et güzelce yıkanıp 2 kaşık tereyağında bakır veya çelik tencerede yavaş yavaş suyunu çekinceye kadar kavrulur. Soğanlar ince doğranıp yağda sarartılır. Kavrulan et havanda tel tel oluncaya kadar dövülür. (Aynı işlem et öğütücüsünde yapılabilir.) Ete; soğan karabiber,tuz ilave edilerek karıştırılır. Bir yufka alınarak tezgah üstüne açılır,eritilmiş yağ üç kaşık) üzerinde gezdirilir. Üst ve alt kenarları ortada ağız ağıza gelecek şekilde katlanır. Üst parça ortadan diğerinin üstüne tekrar katlanır. Dört veya beş kareye bölünür. Her karenin ortasına harç konarak üçgen şeklinde kapatılır. Yağlanmış tepsiye dizilip üstleri yağlanır,orta hararetli fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.
-
Konu: BAKLALI BULGUR PiLAVI1 bardak bulgur 1 çay bardağı zeytinyağı veya margarin 2 baş soğan 1/2 kg. bakla 1 tatlı kaşığı toz biber veya biber salçası 4 bardak su 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
Soğanlar doğranıp zeytinyağında kavrulur. Ayıklanıp doğranmış baklalar ilave edilir, biber ve tuz konarak dört bardak suyla yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üstüne bulgur ilave edilir. Bulgur için ayrıca 2 su bardağı kaynamış su konur. Suyu kurumadan ateşten alınır.
-
Konu: BAKLA EZMESi½ bakla (kuru) 1 fincan tahin 6-7 diş sarımsak 1 limon Kimyon, toz biber, zeytinyağı, maydanoz
YAPILIŞI
Akşamdan ıslatılan baklanın dış kabuğu ayıklanarak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen baklalar bir kapta iyice ezilir, içine dövülmüş sarımsak, tahin, limon suyu ilave edilerek karıştırılır. Bu karışım kenarlı bir servis tabağına konulup üzerine bol kimyon, biber, zeytinyağı gezdirilerek maydanozla süslenir.
-
SEVDAYA DÜŞTÜMÜ GÖNÜL KARA SAPLI BIÇAK GÖĞS
NE SAPLANIR...
ÇOK GÜZELDİ,TEBRİKLER
-
Konu: Patron sinirleninceBir gün bir fabrikanın patronu fabrikada çalışanları baştan sona denetlemeye karar verir. Üretim departmanına girdiğinde tembel tembel duvara yaslanan bir gençle karşılaşır ve çok öfkelenir. Hemen yanına gider ve genç adama sorar:
Söyle bana evladım, sen haftada ne kadar kazanıyorsun ?
Adam şaşkın şaşkın bakar ama cevap verir:
Elli milyon kazanıyorum.
Patron cebindeki paraları çıkarır içinden bir elli milyon alır ve çocuğa uzatır:
Al bu elli milyonu, seni bir daha burada görmeyeyim.
Adam parayı alır ve çekip gider. Patron diğer çalışanlara döner ve sorar:
Bu arada bu adam kaç zamandır burada çalışıyordu?
Diğer adamlar cevap verir:
O burada çalışmıyor ki, karşıdaki pizzacının çırağı!
Sokrat Ölüme mahkum edildiğinde, eşi:
- Haksız yere öldürülüyorsun, diye ağlamaya başlayınca, Sokrat:
- Ne yani, demiş. Birde haklı yere mi öldürülseydim!